Ingredienti:
400 gr di rigatoni e/o bucatini e/o spaghetti
200 gr di pancetta affumicata
80 gr di pecorino
1 cucchiaio di aceto bianco
olio extra vergine
sale
pepe
Preparazione:
In una padella mettete a scaldare dell’olio extra-vergine.
Aggiungete la pancetta tagliata a striscioline e/o dadini e fatela rosolare ben bene.
Aggiungere a questo punto il cucchiaio di aceto e fatelo evaporare.
Togliete la padella dal fuoco e fate cuocere la pasta in acqua salata.
Scolatela al dente lasciando un pochino d'acqua di cottura e versatela i padella.
Aggiungete subito il pecorino e mantecate bene.
A questo punto aggiungete abbondante pepe.
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