400 gr di fettuccine fresche
100 gr di prosciutto cotto
mezza cipolla
40 gr di burro
150 gr di piselli freschi sgranati
2 uova
parmigiano grattugiato
sale
pepe.
Preparazione:
Soffriggete la cipolla affettata con il burro e aggiungete i piselli.
A cottura ultimata aggiungete il prosciutto tagliato a listarelle. Aggiustate di sale e pepe.
In una terrina sbattete le uova con 2 cucchiaiate di parmigiano. Fate cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata.
Scolatele lasciando un po' di acqua di cottura e amalgamatele alle uova, al prosciutto e ai piselli aggiungendo all'occorrenza un po' di burro.
Spolverizzate con parmigiano e pepe e servite subito.
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